Pancakes esponjosos de coco
Prepara pancakes de coco ligeros y esponjosos con el bicarbonato de sodio Special Ingredients.
Tortitas esponjosas de coco
Chef Roberto Revel
2
25 minutos
10 minutos
Postres de cocina molecular
Cocina molecular
Prepara tortitas de coco ligeras y esponjosas con bicarbonato de sodio Special Ingredients.
Ingredienti
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 taza (cup) de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Special Ingredients
- ¼ de taza (cup) de coco rallado azucarado
- ¾ de taza (cup) de leche entera
- 1 huevo
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 1 cucharadita de extracto de coco
- Aceite, el necesario
- Coco deshidratado para servir
- Plátano para servir
Indicazioni
Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y el coco rallado en un bol. Integra con unas varillas y reserva.
Bate la leche, el huevo, el extracto de coco y la mantequilla derretida. Vierte sobre los ingredientes secos y mezcla solo lo justo para integrar. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade 1 cucharadita de aceite.
Vierte 3 porciones de masa en la sartén. Cocina durante unos 3–4 minutos, hasta que la base esté dorada y aparezcan burbujas en la superficie.
Dale la vuelta con una espátula fina y cocina el otro lado durante unos 2–3 minutos, hasta que esté dorado.
Pasa las tortitas a un plato y repite con la masa restante.
Sirve con plátano en rodajas y coco deshidratado.