Crémor tártaro

¿Qué es el crémor tártaro?

El crémor tártaro de Special Ingredients es un polvo de calidad alimentaria de primera calidad. Conocido también como bitartrato de potasio. Se puede utilizar en repostería para aportar volumen y estabilidad a merengues y suflés, evita que la nata montada se desestabilice y aporta cremosidad al glaseado. Al preparar merengue, una pequeña cantidad acelera la formación de la espuma y ayuda a estabilizar la estructura, lo que a su vez crea más volumen. Impide la cristalización del azúcar y actúa como agente leudante en los productos de horno. Utilizado junto con el bicarbonato de sodio, produce una levadura. Una pizca de crémor tártaro añadida al agua de cocción de las verduras ayudará a que conserven su color fresco. Un uso común fuera de la cocina es la elaboración de plastilina casera para niños. Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado, kosher friendly, halal friendly.