Agar agar

Experimente la versatilidad del agar agar 

Agar Agar es un agente gelificante y espesante vegano/vegetariano versátil, utilizado principalmente como una alternativa vegana superior a la gelatina. Nuestro Agar Agar proporciona geles inodoros e incoloros de calidad superior incluso en concentraciones muy bajas. Es de origen europeo. Se puede utilizar para producir geles duros, quebradizos, transparentes y neutros que resisten un pH ácido de hasta 3,5. Los geles de agar agar se derriten en la boca dando una excelente liberación de sabor.

Cómo utilizar agar agar

Las dosis de agar agar están entre 2 y 10 g por 1 kg de solución. Para hacer una gelatina/gel firme necesitarás aproximadamente entre 7 y 10 g. Remoje el Agar Agar en la solución líquida durante 5 a 10 minutos, luego déjelo hervir suavemente revolviendo constantemente hasta que se disuelva todo el Agar Agar. Calentar la solución a aproximadamente 100ºC. Luego, la solución fraguará al enfriarse a una temperatura de entre 40 y 45 °C. La capacidad gelificante del agar agar se ve afectada por la acidez o alcalinidad de los ingredientes. Las frutas ácidas requieren mayores cantidades. La solubilidad del pH del agar agar es de 4,5 a 9,0. Si no ha utilizado suficiente Agar Agar, la solución se puede volver a hervir y agregar más para lograr la textura que necesita.

Aplicaciones del agar agar

El agar agar es un ingrediente alimentario extremadamente versátil y una excelente alternativa vegana a la gelatina. A continuación se detallan varios usos frecuentes del Agar Agar:

• Jaleas y pudines: El agar agar se puede utilizar para hacer jaleas, natillas y pudines. Las propiedades gelificantes del Agar Agar lo convierten en una fantástica alternativa vegana a la gelatina.
• Agente espesante: use agar agar en salsas, sopas y salsas como agente espesante.
• Panadería: haga pasteles, galletas y muchos otros productos horneados con Agar Agar.
• Cápsulas vegetarianas: el agar agar se utiliza a menudo como sustituto de las cápsulas de gelatina en las cápsulas vegetarianas.
• Conservas de frutas: use agar agar para hacer mermeladas y otras conservas de frutas.
• Gastronomía molecular: el agar agar se utiliza en la gastronomía molecular para crear texturas y formas interesantes de los alimentos.
• Esfera gelly

Dónde comprar agar agar

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• Agar Agar 100g
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Recetas con Agar Agar

Una forma interesante de incorporar agar agar en sus aventuras culinarias es a través de recetas innovadoras como los fideos de curry rojo tailandés con ingredientes especiales que utilizan esferificación inversa. Este plato combina la sutil firmeza del Agar Agar con los ricos y aromáticos sabores del curry tailandés, ofreciendo una experiencia culinaria única y deliciosa. Para explorar esta deliciosa receta, haga clic aquí.

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Recuerda intentar mezclar con otros ingredientes como Goma xantana para obtener una nueva textura fantástica.

¿Es seguro el agar agar?

El agar agar es seguro para el consumo. El agar agar no es tóxico, no contiene OGM, no contiene gluten y es apto para veganos y vegetarianos. Se usa ampliamente para crear geles firmes y estabilizar diversos alimentos, lo que lo convierte en un ingrediente versátil y seguro para diversas aplicaciones culinarias. Sin embargo, como ocurre con cualquier aditivo alimentario, es importante utilizarlo en las cantidades recomendadas para evitar posibles molestias digestivas.