Noodles de curry rojo tailandés con agar agar
¿Quieres sorprender a tus invitados con un plato que combina cocina asiática y técnicas modernas? Los noodles de curry rojo tailandés elaborados con agar agar Special Ingredients y nuestro kit para espaguetis moleculares son una experiencia culinaria perfecta para conseguirlo.
Gracias al agar agar, un gelificante natural de origen vegetal, es posible transformar líquidos en espaguetis flexibles, sabrosos y originales. Utilizando la jeringa incluida y los tubos de silicona aptos para uso alimentario, puedes crear auténticos noodles de curry tailandés para servir fríos o templados, perfectos como entrante o plato principal.
Nuestro kit para espaguetis moleculares incluye todo lo necesario para empezar: es práctico, seguro y está diseñado para obtener resultados profesionales también en casa.
Añade un toque de espectáculo e innovación a tu cocina con agar agar y descubre lo divertido que puede ser crear platos sorprendentes, con sabor auténtico y una presentación impecable.
Ingredientes de esta receta
Noodles de curry rojo tailandés con agar agar
Special Ingredients
2
20 minutos
30 minutos
cocina molecular
Agar agar
Crea deliciosos noodles de curry rojo tailandés utilizando la técnica de los falsos espaguetis con agar agar
Ingredienti
Ingredientes
- 2g de galanga
- 2g de ajo
- 1.5g de Special Ingredients Agar Agar
- 5g de lemongrass
- zumo de 1 lima fresca
- 30g de cebolla picada
- 100ml de leche de coco
- 25g de pasta de curry tailandés
Utensilios
Indicazioni
Cortar finamente la hierba limón o lemongrass
Echar un poco de aceite en una cazuela.
Añadir la hierba limón, la cebolla picada y el ajo, y dejar sofreír hasta que la mezcla quede blanda.
Añadir la pasta de curry y mezclar, incorporar la leche de coco y llevar a ebullición sin dejar de remover, y añadir el zumo de lima y la galanga.
Utilizar una batidora para asegurarse de que todos los ingredientes queden bien integrados.
Verter la mezcla en un bol pasándola por un colador.
Medir 100 ml de la mezcla y volver a ponerlos en la olla.
Con una batidora de mano, añadir poco a poco 1,5 g de agar agar y llevar de nuevo a ebullición para activar el agar.
Con una jeringa de uso alimentario y un tubo de silicona, llenar el tubo con la salsa. (mira el vídeo)
Colocar el tubo en un baño de hielo durante 1 minuto.
Empujar los noodles fuera del tubo con la jeringa. Repetir si es necesario.