Nuestro agar agar es un polvo refinado de alta calidad de origen europeo. La fuerza de gel de nuestro agar agar es superior a 900 gr/cm2. El agar agar es un versátil agente gelificante y espesante vegetariano, utilizado principalmente como una alternativa vegana superior a la gelatina. Nuestro agar agar proporciona geles inodoros e incoloros de calidad superior incluso a concentraciones muy bajas. Puede utilizarse para producir geles duros, quebradizos, transparentes y neutros que resisten el pH ácido hasta 3,5. Los geles de agar agar se funden en la boca y liberan el sabor de forma excelente. Se vuelve soluble a unos 90-100°C y solidifica cuando la solución se ha enfriado a unos 40-45°C. Puede calentarse hasta 85ºC sin fundirse. Gracias a sus propiedades gelificantes, es valioso para modificar la estructura de cremas calientes y mousses. Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado, no blanqueado.
- Calidad premium, puro grado europeo. Fuerza de gel superior a 900 gr/cm2
- Elabora geles y gelatinas resistentes al calor, capaces de soportar temperaturas de 85ºC
- Elabora geles fuertes y rígidos que se pueden cortar en porciones
- Utiliza un sifón para crear mousses ligeras y termoestables, para mejorar la textura de mermeladas y cremas pasteleras y para espesar líquidos
- Añádelo a las glasas a base de agua para evitar la necesidad de refrigeración
- Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado, no blanqueado.
Agar agar, cómo usarlo: La dosificación del agar agar está comprendida entre 2 y 10 g por 1 kg de solución. Para preparar una gelatina/gel sólido harán falta unos 7-10 g. Sumerge el agar agar en la solución líquida durante 5-10 minutos y, a continuación, llévalo lentamente a ebullición removiendo continuamente hasta que todo el agar agar se haya disuelto. Calienta la solución a unos 100ºC. La solución se solidifica entonces al enfriarse a unos 40–45°C. La capacidad gelificante del agar agar se ve influida por la acidez o la alcalinidad de los ingredientes. Las frutas ácidas requieren cantidades mayores. El rango de pH de solubilidad del agar agar es 4,5–9,0. Si no has utilizado suficiente agar agar, puedes volver a hervir la solución y añadir más hasta obtener la textura deseada.
Descubre cuánto agar agar utilizar con nuestra fantástica calculadora:
Condiciones de conservación: Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa. Consumir en los 6 meses siguientes a su apertura.
Ingredientes: Agar agar (E406)
Información dietética: Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado.
Información nutricional: Según el contenido típico/100g: Energía: 698kj/174kcal, Grasas: <0,1g, De las cuales ácidos grasos saturados: <0,1g, Hidratos de carbono: <0,1g, De los cuales azúcares: < 0,1 g, Proteínas: 0,4 g, Sal: 1,77 g, Fibra: 86,4 g.
Etiquetado conforme a la normativa de la UE y del Reino Unido.
Puedes encontrar nuestro agar agar en diferentes formatos:
