Ultratex: un espesante instantáneo para cocina modernaEn cocina contemporánea, poder modificar la textura de un líquido sin someterlo a cocción abre muchas posibilidades. Ultratex es un almidón modificado instantáneo capaz de aportar viscosidad en frío, por lo que resulta útil...

Con esta técnica es posible preparar rápidamente un gel de numerosos líquidos, como zumos o cócteles, utilizando únicamente Ultratex Special Ingredients.

Un método sencillo para elaborar con agar agar un gel fluido de cebolla roja

Prepara cáscaras de chocolate con puré de naranja y gajos sin membrana mediante enzimas, utilizando Ultratex y Pectinex Special Ingredients.

Prepara un gel fluido de arándano rojo americano con Ultratex Special Ingredients, para decorar y rematar tus platos.

Prepara un puré de naranja con ácido cítrico y Ultratex Special Ingredients.