Recetas

Tiene un bonito color naranja, crea un elegante efecto semitransparente y aporta un intenso sabor cítrico. Parece complicado, pero en realidad es muy sencillo: a continuación te explicamos cómo hacerlo.

Gin Martini molecular: la innovación de la esferificación en mixologíaEl Gin Martini es un clásico de la mixología, pero puede reinterpretarse gracias a técnicas de cocina molecular. La combinación del gin con recursos como la esferificación, el lactato de calcio...

Bombolones con sifón: la nueva frontera de la pastelería moderna Si te encanta experimentar en la cocina y buscas un dulce suave y sorprendente, los bombolones con sifón son la elección perfecta. Gracias al uso del sifón de cocina, la...

Un método sencillo para elaborar con agar agar un gel fluido de cebolla roja

Colomba de Pascua moderna: esponjosa y rápida con sifón, microondas y MoisturLok¿Has pensado alguna vez en preparar una colomba de Pascua en pocos minutos, sin amasado, sin fermentación y sin horno convencional? Con la técnica del sifón, el microondas y...

¿Nutella en polvo? Sí, con la maltodextrina Zorbit de Special IngredientsImagina transformar una crema para untar en una nube de polvo ligero que se funde en la boca, perfecta para decorar postres, helados y elaboraciones gourmet. Con la maltodextrina de...

Descubre el potencial del agar agar en tus elaboraciones culinarias. Este agente gelificante no solo permite crear numerosas texturas, sino que también desempeña un papel importante en la gastronomía molecular.El agar agar, obtenido de algas, es una alternativa vegetal adecuada...

Una receta muy atractiva realizada durante un curso de cocina molecular. Esferificación directa con alginato de sodio y lactato: una falsa perla de miel creada sumergiendo la esfera con alginato de sodio en un baño de agua y lactato de...

Una receta sencilla para un postre de gran efecto visual.