🇪🇸 Focaccia ligur con salmuera de lecitina de girasol
Hoy, en colaboración con nuestro amigo Rocco Darretta, de la panadería Rocco de Génova Pegli, presentamos la receta de focaccia ligur con una salmuera elaborada con lecitina de girasol.
Ingredientes de esta receta
🇮🇹 Focaccia ligur con salmuera de lecitina de girasol
3,0/5 · 2 votosValora la receta
Ingredientes
Masa de focaccia
- 500g de harina 00 280W
- 300g de agua tibia
- 10g de levadura
- 15g de sal
- 10g de azúcar
Salmuera
- 1lt de aceite de oliva
- 1lt de agua
- 10g de sal
- 10g de lecitina de girasol (sin alérgenos)
Productos usados en esta receta
Elaboración
Masa de focaccia
- Amasar durante mucho tiempo y dejar levar 3 horas a 28°C
- Poner en una bandeja untada con aceite de oliva y extender con las yemas de los dedos
- Dejar levar una hora en la bandeja cubierta con la salmuera
Salmuera
- Triturar todo con una batidora de mano hasta obtener una consistencia similar a la de la mayonesa.
- Esparcir sobre la focaccia
Cocción
- Hornear tras una hora de levado a 180°C durante aproximadamente media hora.