Trufas de chocolate
Prepara trufas de chocolate con esta receta a base de jarabe de glucosa Special Ingredients.
Ingredientes de esta receta
Trufas de chocolate
Special Ingredients
6
10 minutos
10 minutos
Postre de cocina molecular
Cocina molecular
Prepara trufas de chocolate con esta receta a base de jarabe de glucosa Special Ingredients.
Ingredienti
- 90 g de mantequilla
- 50 g de jarabe de glucosa Special Ingredients
- 30 g de azúcar blanquilla fino
- 700 g de chocolate negro
- 350 g de nata con alto contenido graso (double cream)
Indicazioni
Funde la mantequilla y el chocolate juntos al baño maría.
En un cazo, lleva a ebullición el jarabe de glucosa, el azúcar y la nata.
Incorpora lentamente la mezcla de nata a la de chocolate, removiendo con unas varillas.
Vierte en una bandeja baja y deja cuajar en la nevera.
Con un cuchillo caliente, corta las trufas en cubos del mismo tamaño.
Espolvorea a tu gusto o cubre con chocolate templado.