Ultratex: um espessante que transforma a cozinha Na cozinha moderna, transformar um ingrediente sem alterar a cor, o aroma ou as características químicas é uma grande vantagem. Ultratex é um amido modificado instantâneo, utilizado por chefs contemporâneos para espessar líquidos...
Prepare em casa um cappuccino cremoso com goma xantana e um batedor elétrico. Uma espuma perfeita, como no café, é possível na sua cozinha!
Enriqueça os seus cocktails com os nossos novos palitos comestíveis, preparados com ingredientes Special Ingredients: isomalte e gotas aromatizantes de alperce.
Com esta técnica, pode preparar muito rapidamente uma geleia a partir de qualquer líquido, como sumos e cocktails, utilizando apenas Ultratex Special Ingredients.
Gin Martini molecular: a inovação da esferificação na mixologiaO Gin Martini é um ícone da mixologia que continua a evoluir. Graças às técnicas de gastronomia molecular, este clássico transforma-se numa experiência multissensorial que combina o sabor sofisticado do gin com...
Prepare um batido rápido e saboroso com a proteína de ervilha Special Ingredients.
Prepare uma vodka aromatizada com ruibarbo e vagens de baunilha Special Ingredients. A receita prevê uma conservação até 6 meses.
Prepare um sgroppino com espuma de sumo de maçã utilizando lecitina Special Ingredients.
Prepare pérolas de vinho branco Pigato por esferificação, utilizando lactato de cálcio e alginato de sódio Special Ingredients.
Prepare pérolas de azeitona com apenas três ingredientes, incluindo agar-agar Special Ingredients.
Prepare uma espuma alcoólica com Sucro, os ésteres de sacarose Special Ingredients, e um mini batedor para cocktails.
Crie pérolas de caviar de maçã com o frasco de esferificação Special Ingredients, para completar pratos e cocktails.
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