Pérolas de vinho branco Pigato
Prepare pérolas de vinho branco Pigato por esferificação, utilizando lactato de cálcio e alginato de sódio Special Ingredients.
Ingredientes desta receita
Pérolas de vinho branco Pigato
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Prepare pérolas de vinho branco Pigato por esferificação, utilizando lactato de cálcio e alginato de sódio Special Ingredients.
Ingredientes
- 100g vinho branco Pigato
- 1g alginato de sódio Special Ingredients
- 200g água
- 4g lactato de cálcio Special Ingredients
Produtos usados nesta receita
Preparação
- Adicione 1 g de alginato de sódio a 100 g de vinho branco, triture e deixe repousar durante 2 horas.
- Prepare o banho de cálcio dissolvendo 4 g de lactato de cálcio em 200 g de água.
- Utilize uma pipeta para gotejar pequenas quantidades da mistura de vinho no banho de cálcio.
- Aguarde 1 minuto. Retire delicadamente as pérolas com uma colher e enxague-as numa taça de água limpa.
- Sirva imediatamente.