Recettes

Le bain au lactate de calcium est un élément fondamental de nombreuses recettes de sphérification, notamment les perles de caviar et les spaghettis.

Une variante du gin martini aromatisé à l'orange et aux perles de chocolat liquide servies dans un verre au bord sucré, agrémenté de zeste d'orange et de cristaux craquelés Special Ingredients.

Un martini corsé à la vodka, à l'expresso et à la liqueur de café. Une boisson délicieuse avec une forte dose d'alcool et de caféine. Cette version est agrémentée d'une légère mousse de lait sucrée.

Créez une délicieuse mousse pétillante à la camomille avec de la meringue à l'églantier, de la framboise et de la menthe en utilisant les ingrédients spéciaux Easy Whip® et l'acide citrique.

Impressionnez avec ce dessert exquis, un délicieux avocat appétissant dans une pâte à tempura au charbon de bois utilisant des ingrédients spéciaux Methocel et du charbon actif.

Un cocktail classique au rhum, à la menthe et au citron vert, agrémenté d'une poudre pétillante sur le bord du verre - fabriqué avec des ingrédients spéciaux, de l'huile aromatisante au citron vert et des cristaux craquelés.

Créez une délicieuse barbe à papa à l'absinthe en utilisant des ingrédients spéciaux Zorbit, également connus sous le nom de maltodextrine de tapioca.

Créez une purée d'orange simple en utilisant des ingrédients spéciaux : acide citrique et Ultratex.

Préparez de délicieuses meringues au lait sans œufs avec cette recette simple utilisant des ingrédients spéciaux comme la gomme xanthane.