Recettes

Le bain d'alginate de sodium est un élément fondamental de nombreuses recettes de sphérification inversée, y compris les recettes de Bloody Mary et de sphères russes blanches.

Un cocktail au champagne simple, agrémenté d'une légère mousse fraîche à la framboise et à la rose, et de Cristaux Crackle pour une touche pétillante supplémentaire. Très simple à préparer, il apporte une touche d'originalité et de style à vos...

Inspiré des saveurs du White Russian, ce cocktail comestible, aromatisé à la liqueur de café et à la vodka, éclate en bouche et offre une explosion de saveurs intenses.

La boisson salée populaire à base de jus de tomate et de vodka est transformée en une sphère liquide centrée qui peut être servie comme cocktail comestible, amuse-bouche ou canapé.

Cette recette de sirop de suspension est utilisée dans plusieurs de nos produits moléculaires. Recettes de cocktails gastronomiques. Apprenez à réaliser cette recette avec seulement 3 ingrédients.

Cette recette de sirop simple est utilisée dans plusieurs de nos cocktails de gastronomie moléculaire. Apprenez à le préparer en une seule étape.

Un Moscow Mule aromatisé à la myrtille fraîche et agrémenté d'un air de gingembre et de menthe et de cristaux craquelés d'ingrédients spéciaux.

Un cocktail fort au gin et au citron vert, légèrement sucré avec un sirop qui aide à suspendre les petites perles de jus de concombre au centre du liquide qui flottent dans la boisson.

Une variante rafraîchissante du mojito à base de bière de gingembre, de citron vert et de menthe fraîche, agrémentée de petites sphères de caviar de pastèque à base d'ingrédients spéciaux : l'alginate de sodium.