Bain de lactate de calcium pour sphérification
Le bain de lactate de calcium est une base pour de nombreuses recettes de sphérification, notamment les perles de caviar et les spaghettis.
Bain de lactate de calcium pour sphérification
Special Ingredients Ltd
Cuisine moléculaire
Cuisine moléculaire
Le bain de lactate de calcium est une base pour de nombreuses recettes de sphérification, notamment les perles de caviar et les spaghettis.
Ingrédients
- 20 g de lactate de calcium Special Ingredients
- 1 litre d’eau
Préparation
Mixez bien l’eau et le lactate de calcium, puis laissez reposer.
Conservez au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.