Espresso Martini à l’écume de lait
Un cocktail intense à la vodka, à l’espresso et à la liqueur de café, garni d’une légère écume de lait sucrée.
Espresso Martini à l’écume de lait
Eddie Shepherd
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Cocktails moléculaires
Cuisine moléculaire
Un cocktail intense à la vodka, à l’espresso et à la liqueur de café, garni d’une légère écume de lait sucrée.
Ingrédients
Espresso Martini
- 50 ml de vodka
- 35 ml de liqueur de café
- 25 ml de café espresso
Écume de lait sucrée
- 100 ml de lait entier
- 50 g de sucre en poudre fin
- 1,5 g de lécithine en poudre Special Ingredients
Préparation
Versez les ingrédients du cocktail dans un shaker avec de la glace et secouez bien pour refroidir.
Filtrez dans une coupe Martini froide.
Mixez bien les ingrédients de l’écume de lait.
Inclinez la cloche du mixeur plongeant, en la maintenant partiellement hors du liquide, et incorporez de l’air pour former une écume légère.
Au service, prélevez l’écume à la surface, déposez-la sur le Martini et servez.