Moscow Mule aux myrtilles et écume de gingembre et menthe
Un Moscow Mule aux myrtilles fraîches, garni d’écume de gingembre et de menthe et de Crackle Crystals Special Ingredients.
Moscow Mule aux myrtilles et écume de gingembre et menthe
Eddie Shepherd
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Cocktails moléculaires
Cuisine moléculaire
Un Moscow Mule aux myrtilles fraîches, garni d’écume de gingembre et de menthe et de Crackle Crystals Special Ingredients.
Ingrédients
Moscow Mule aux myrtilles
- 50 ml de vodka
- 100 ml de ginger beer
- 5 myrtilles
- Jus de ½ citron vert
Écume de gingembre et de menthe
- 200 ml de ginger beer
- 30 feuilles de menthe
- 20 g de sucre en poudre fin
- 3 g de lécithine en poudre Special Ingredients
- Jus de ½ citron vert
- 1 goutte d’huile aromatisante alimentaire de citron vert Special Ingredients
- Une pincée de Crackle Crystals
Matériel
Préparation
Moscow Mule aux myrtilles
Écrasez délicatement les myrtilles dans le verre avec la vodka et le jus de citron vert, puis ajoutez la glace.
Versez la ginger beer.
Écume de gingembre et de menthe
Mixez bien les ingrédients de l’écume. Inclinez le mini-fouet en l’immergeant partiellement pour incorporer de l’air et former une écume légère.
Garnissez le cocktail de quelques cuillerées d’écume, d’un brin de menthe, de zeste de citron vert et de Crackle Crystals. Servez immédiatement.