Receitas

Prepare um sgroppino com espuma de sumo de maçã utilizando lecitina Special Ingredients.

Prepare pérolas de vinho branco Pigato por esferificação, utilizando lactato de cálcio e alginato de sódio Special Ingredients.

Prepare pérolas de azeitona com apenas três ingredientes, incluindo agar-agar Special Ingredients.

Prepare uma espuma alcoólica com Sucro, os ésteres de sacarose Special Ingredients, e um mini batedor para cocktails.

Crie pérolas de caviar de maçã com o frasco de esferificação Special Ingredients, para completar pratos e cocktails.

Crie pérolas de chocolate e menta utilizando a técnica de esferificação e os ingredientes Special Ingredients.

Um cocktail de champanhe com uma espuma leve de framboesa e rosa, finalizado com Crackle Crystals para um efeito crepitante.

O White Russian transforma-se num cocktail para comer: esferas de licor de café e vodka que se abrem na boca, libertando o recheio líquido.

O Bloody Mary, à base de sumo de tomate e vodka, transforma-se numa esfera com interior líquido para servir como cocktail para comer, amuse-bouche ou pequena entrada.