Cocktail efervescente de framboesa e rosa
Um cocktail de champanhe com uma espuma leve de framboesa e rosa, finalizado com Crackle Crystals para um efeito crepitante.
Ingredientes desta receita
Cocktail efervescente de framboesa e rosa
Eddie Shepherd
1
5 minutos
0 minutos
Cocktails moleculares
Cozinha molecular
Um cocktail de champanhe com espuma leve de framboesa e rosa, finalizado com Crackle Crystals para um efeito crepitante.
Ingredienti
Cocktail
- Champanhe
- 1 gota de aroma alimentar de rosa inglesa
- Uma pitada de Crackle Crystals
Espuma de framboesa e rosa
- 75g de framboesas frescas
- 5 gotas de aroma alimentar de rosa inglesa
- 25ml de sumo de limão
- 200ml de água
- 100g de açúcar
- 5g de lecitina em pó Special Ingredients
Indicazioni
Cocktail
Coloque no fundo de cada flute 1 gota de aroma de rosa inglesa e uma framboesa fresca.
Deite o champanhe no copo.
Espuma de framboesa e rosa
Triture todos os ingredientes da espuma durante 1 minuto.
Incline a cabeça da varinha mágica de forma a ficar parcialmente submersa e incorpore ar até obter uma espuma leve.
Serviço
Ao servir, recolha a espuma da superfície do líquido e coloque-a sobre o cocktail. Termine com uma pitada de Crackle Crystals e sirva.