Metilcellulosa

Qu'est-ce que le méthocel

Methocel (méthylcellulose) est de la cellulose purifiée. À utiliser dans les applications alimentaires où un épaississant, un stabilisant ou un dispersant est requis. Methocel se dissout dans l’eau froide et se gélifie dans l’eau chaude. Il a la capacité unique de former un gel lorsqu'il est chauffé au-dessus de 45 °C, qui reviendra ensuite à l'état liquide lors du refroidissement (environ 15 °C). Idéal pour créer des gels chauds qui fondent en bouche. Il peut également être utilisé pour fabriquer des films transparents, solides et flexibles qui sont produits en laissant sécher une solution de Methocel à basse température, ce qui empêche la solution de gélifier. D'autres applications incluent l'émulsification et la suspension. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten.