Recettes

Préparez un sgroppino à l’écume de jus de pomme avec la lécithine Special Ingredients.

Réalisez des perles de vin blanc Pigato par sphérification avec le lactate de calcium et l’alginate de sodium Special Ingredients.

Préparez des perles d’olive avec seulement trois ingrédients, dont l’agar-agar Special Ingredients.

Préparez une écume alcoolisée avec Sucro, les esters de saccharose Special Ingredients, et un mini-fouet pour cocktails.

Créez des perles de caviar de pomme avec la bouteille de sphérification Special Ingredients pour garnir plats et cocktails.

Réalisez des perles de chocolat et de menthe par sphérification avec les produits Special Ingredients.

Un cocktail au champagne à l’écume légère de framboise et de rose, garni de Crackle Crystals pour un effet pétillant.

Le White Russian devient un cocktail à manger : des sphères à la liqueur de café et à la vodka qui éclatent en bouche pour libérer un cœur liquide.

Le Bloody Mary au jus de tomate et à la vodka devient une sphère au cœur liquide, à servir comme cocktail à manger, amuse-bouche ou petite entrée.