Receitas

Lactato de cálcio e alginato de sódio: os ingredientes essenciais da magia molecularA esferificação inversa é uma das técnicas mais espetaculares da cozinha moderna. Permite criar esferas com um interior líquido, semelhantes a uma gema de ovo, mas personalizáveis no...

Uma revolução nas sobremesas veganas: prepare gelatina de salada de fruta com agar agar Special IngredientsQuem não gosta de uma salada de fruta fresca? Imagine transformá-la numa sobremesa ainda mais impressionante, envolvida numa gelatina transparente que realça as cores e...

Descubra o segredo de um Khaman Dhokla fofo e leve: ácido cítrico Special Ingredients, natural e vegano. Ideal para cozinha e pastelaria.

Como preparar ricotta fresca e aromática com fumo líquido de nogueira-americana e ácido cítricoQuando pensamos em ricotta caseira, imaginamos um queijo fresco, macio e versátil, perfeito por si só ou como base para receitas doces e salgadas. Já pensou em...

Massa chinesa de ovo fumada: um toque gourmet com fumo líquidoQuando pensamos em massa chinesa de ovo, imaginamos pratos de sabores intensos e textura sedosa. Mas um ingrediente pode transformar um prato tradicional numa experiência gourmet: o aroma de fumo...

Descubra como criar esparguete de caril tailandês com agar-agar e o kit de esparguete molecular. Uma receita criativa para surpreender à mesa!

Prepare em casa um cappuccino cremoso com goma xantana e um batedor elétrico. Uma espuma perfeita, como no café, é possível na sua cozinha!

Descubra o potencial do agar-agar nas suas criações culinárias. Este agente gelificante é essencial para criar diversas texturas nos pratos e tem também grande importância na gastronomia molecular.O agar-agar, extraído de algas, é um recurso vegetal perfeito para vegetarianos e...

Compota de maracujá: a consistência ideal com pectinaSe gosta de sabores exóticos e intensos, esta compota de maracujá dá um toque especial ao pequeno-almoço e às sobremesas. O segredo para obter a consistência certa sem quantidades excessivas de açúcar é...