Ricotta fumada caseira
Como preparar ricotta fresca e aromática com fumo líquido de nogueira-americana e ácido cítrico
Quando pensamos em ricotta caseira, imaginamos um queijo fresco, macio e versátil, perfeito por si só ou como base para receitas doces e salgadas. Já pensou em dar a esta preparação tradicional um toque inovador e surpreendente? Com o fumo líquido de nogueira-americana Special Ingredients e o ácido cítrico, pode criar uma ricotta distinta: fresca e cremosa, com uma delicada nota fumada que conquista desde a primeira prova.
Porquê utilizar ácido cítrico?
O ácido cítrico alimentar é um agente coagulante natural, ideal para preparar ricotta macia e leve sem comprometer o sabor. Adicionado ao leite quente, separa rápida e eficazmente a coalhada do soro, garantindo resultados consistentes e profissionais em casa.
O ingrediente secreto: fumo líquido de nogueira-americana
O fumo líquido de nogueira-americana Special Ingredients é uma pequena preciosidade: bastam algumas gotas para dar à ricotta um aroma fumado natural, sem defumação tradicional. Torna-a uma base gourmet para crostini, entradas, massas recheadas ou cheesecakes salgados com um sabor original.
Ingredientes desta receita
Ricotta fumada caseira
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Como preparar ricotta fresca e aromática com fumo líquido de nogueira-americana e ácido cíticoQuando pensamos em ricotta caseira, imaginamos um queijo fresco, macio e versátil, perfeito por si só ou como base para receitas doces e salgadas. Já pensou em dar a esta preparação tradicional um toque inovador e surpreendente? Com o fumo líquido de nogueira-americana Special Ingredients e o ácido cítrico, pode criar uma ricotta distinta: fresca e cremosa, com uma delicada nota fumada que conquista desde a primeira prova.Porquê utilizar ácido cítrico?O ácido cítrico alimentar é um agente coagulante natural, ideal para preparar ricotta macia e leve sem comprometer o sabor. Adicionado ao leite quente, separa rápida e eficazmente a coalhada do soro, garantindo resultados consistentes e profissionais em casa.O ingrediente secreto: fumo líquido de nogueira-americanaO fumo líquido de nogueira-americana Special Ingredients é uma pequena preciosidade: bastam algumas gotas para dar à ricotta um aroma fumado natural, sem defumação tradicional. Torna-a uma base gourmet para crostini, entradas, massas recheadas ou cheesecakes salgados com um sabor original.
Ingredientes
- 1 litro de leite gordo
- 5 gotas de fumo líquido de nogueira-americana Special Ingredients
- 12 g de sal
- 6 g de ácido cítrico Special Ingredients
Produtos usados nesta receita
Preparação
- Coloque o leite num tacho e aqueça suavemente até 70°C, mexendo continuamente.
- Adicione o sal, o ácido cítrico e o fumo líquido. Aqueça até 79°C, mexendo continuamente.
- Pare de mexer e aqueça até 85°C.
- Desligue o lume e coe por um passador fino. Após algumas horas no frigorífico, a ricotta está pronta.