Colle à Viande / Transglutaminase 25kg

La transglutaminase, également connue sous le nom de Meat Glue, est une enzyme capable de réticuler les protéines. Facile à manipuler, sans effet sur le goût, elle est utilisée en cuisine comme colle pour les viandes et les poissons. Produit par une fermentation microbienne d'un organisme naturel. Diverses formes de transglutaminase se trouvent dans des sources animales et végétales. Il est conditionné sous atmosphère modifiée pour garantir fraîcheur et qualité. Sans OGM. Non irradié, sans gluten.

• À utiliser avec toutes les viandes et poissons sans effet sur la saveur
• Utiliser avec tout autre processus tel que le fumage, l'enrobage, le chauffage ou la congélation une fois la liaison terminée
• Construisez des terrines à partir de morceaux de poisson ou de viande qui trancheront parfaitement à chaque fois
• Scellez les farces à l'intérieur des poitrines de poulet – garantie de ne pas couler
• Sans OGM, non irradié, sans gluten

Comment utiliser : Dosage 8 - 15g par kg de produit final. Appliquez la poudre Meat Glue sur les morceaux de viande que vous souhaitez coller. Cela peut être fait en saupoudrant la poudre directement sur les morceaux de viande. Vous pouvez également mélanger la poudre avec une petite quantité d'eau et la badigeonner sur la viande. Après avoir appliqué la colle à viande, éliminez toutes les poches d'air entre les surfaces de liaison et rapprochez fermement la viande. L'utilisation d'un emballage sous vide est idéale pour garantir un ajustement serré, ou roulez les produits dans une pellicule plastique ou mettez un poids sur les morceaux. à coller. Laissez ensuite le produit reposer au réfrigérateur pendant 4 heures sans être dérangé.

Conditions de stockage : Veuillez stocker dans des conditions sèches et fraîches et à l'abri de la lumière directe du soleil. Utiliser le produit dès que possible après ouverture. S'il vous reste du produit, assurez-vous de bien refermer le sachet et le récipient ouverts, puis conservez-les à une température inférieure à 5 degrés au réfrigérateur ou au congélateur. A utiliser dans les 3 mois suivant l'ouverture.

Ingrédients : Caséinate de sodium (E469), maltodextrine, transglutaminase, lécithine de tournesol (E322)

INFORMATIONS ALLERGÈNES : CONTIENT DU LAIT

Informations alimentaires : Sans OGM, non irradié, sans gluten.

Informations nutritionnelles : Basé sur un contenu typique/100g : Énergie : 1647,09kj/393,4kcal, Lipides : 0,4g, Dont saturés : 0,02g, Glucides : 44,7g, Dont sucres : 4,3g , Protéines : 52,75 g, Sel : 3,30 g.

Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.

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