Name: 🇮🇹 Focaccia Ligure con Salamoia alla lecitina di girasole
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Cucina italiana
Ingredients: 500g farina 00 280W; 300g acqua tiepida; 10g Lievito; 15g sale; 10g zucchero; 1lt di olio di oliva; 1lt di acqua; 10g sale; 10g Lecitina di girasole (senza allergeni)

Aujourd'hui, en collaboration avec notre ami Rocco Darretta de la boulangerie Rocco de Gênes Pegli, nous vous présentons la recette de la focaccia ligure avec saumure à base de lécithine de tournesol

🇮🇹 Focaccia Ligure con Salamoia alla lecitina di girasole

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Cuisine

Cucina italiana

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

30 minutes

Image of 🇮🇹 Focaccia Ligure con Salamoia alla lecitina di girasole

Ingredients

Impasto focaccia

500g farina 00 280W
300g acqua tiepida
10g Lievito
15g sale
10g zucchero

Salamoia

1lt di olio di oliva
1lt di acqua
10g sale
10g Lecitina di girasole (senza allergeni)

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Directions

Impasto focaccia

Impastare a lungo e far lievitare 3 ore a 28°C
Mettere in una teglia unta con olio di oliva e stendere
con i polpastrelli
Far lievitare un'ora in teglia ricoperta da salamoia

Salamoia

Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza simile alla maionese.
Cospargere sulla focaccia

Cottura

cuocere dopo un ora di lievitazione a 180°C per circa mezz'ora.

Recipe Video

Déposé: Focaccia, focaccia ligure, lecitina di girasole

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Salamoia

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Salamoia

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