Recetas

Una preparación básica para distintas recetas de cócteles moleculares: jarabe simple de agua y azúcar.

Un Moscow Mule con arándanos frescos, terminado con un aire de jengibre y menta y Crackle Crystals Special Ingredients.

Un cóctel intenso de ginebra y lima, ligeramente endulzado con un jarabe que mantiene en suspensión pequeñas perlas de pepino con corazón líquido.

Una variante del Mojito con ginger beer, lima y menta fresca, terminada con caviar de sandía elaborado con alginato de sodio Special Ingredients.

El baño de lactato de calcio es una preparación básica para numerosas recetas de esferificación, incluidas perlas de caviar y espaguetis.

Una variante del Martini con ginebra, naranja y perlas de chocolate de corazón líquido, servida en una copa con borde de azúcar, piel de naranja y Crackle Crystals Special Ingredients.

Un cóctel intenso a base de vodka, espresso y licor de café, terminado con una ligera espuma de leche azucarada.

Prepara una espuma efervescente de manzanilla con merengue de escaramujo y violeta utilizando Easy Whip y ácido cítrico Special Ingredients. Puedes completar la presentación con frambuesa y menta.

Prepara bocados de aguacate en tempura de carbón vegetal con Methocel y carbón vegetal en polvo Special Ingredients.