Baño de lactato de calcio para esferificación
El baño de lactato de calcio es una preparación básica para numerosas recetas de esferificación, incluidas perlas de caviar y espaguetis.
Baño de lactato de calcio para esferificación
Special Ingredients Ltd
Cocina molecular
Cocina molecular
El baño de lactato de calcio es una preparación básica para numerosas recetas de esferificación, entre ellas las perlas de caviar y los espaguetis.
Ingredienti
- 20 g de lactato de calcio Special Ingredients
- 1 litro de agua
Indicazioni
Tritura bien el agua y el lactato de calcio y deja reposar.
Conserva en la nevera durante un máximo de 1 semana.