Aguacate en tempura de carbón vegetal

Name: Aguacate en tempura con carbón vegetal
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Postres de cocina molecular
Ingredients: Aguacate cortado en trozos; 300 g de agua; 100 g de vodka; 125 g de harina; 1 cucharadita de comino; Una buena pizca de sal; 1,5 g de Methocel Special Ingredients; 15 g de carbón vegetal en polvo Special Ingredients

Prepara bocados de aguacate en tempura de carbón vegetal con Methocel y carbón vegetal en polvo Special Ingredients.

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Ingredientes de esta receta

Aguacate en tempura con carbón vegetal

Special Ingredients

Servizio

Tempo di preparazione

10 minutos

Tempo di cottura

5 minutos

Cuisine

Postres de cocina molecular

Categorie

Cocina molecular

Prepara bocaditos de aguacate en tempura con carbón vegetal, Methocel y carbón vegetal en polvo Special Ingredients.

Ingredienti

Aguacate cortado en trozos
300 g de agua
100 g de vodka
125 g de harina
1 cucharadita de comino
Una buena pizca de sal
1,5 g de Methocel Special Ingredients
15 g de carbón vegetal en polvo Special Ingredients

Indicazioni

Tritura todos los ingredientes del rebozado, excepto los trozos de aguacate.
Viértelo en un sifón compatible con cargas de CO₂ y cárgalo siguiendo las instrucciones del fabricante.
Deja enfriar en la nevera, preferiblemente durante 2 horas.
Pasa los trozos de aguacate por tamari o salsa de soja.
Enharínalos y elimina el exceso de harina.
Dispensa el rebozado del sifón sobre los trozos de aguacate.
Fríe a 190 °C durante 2–3 minutos, hasta que estén crujientes.

Idioma