Espuma efervescente de manzanilla con merengue de escaramujo
Prepara una espuma efervescente de manzanilla con merengue de escaramujo y violeta utilizando Easy Whip y ácido cítrico Special Ingredients. Puedes completar la presentación con frambuesa y menta.
Ingredientes de esta receta
Espuma con gas de manzanilla con merengue de rosa mosqueta
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Prepara una espuma con gas de manzanilla con merengue de rosa mosqueta y violeta, utilizando Easy Whip y ácido cítrico Special Ingredients. La presentación puede completarse con frambuesa y menta.
Ingredientes
Espuma de manzanilla
- 350 g de infusión de manzanilla
- 50 g de zumo de limón
- 150 g de azúcar
- 6 g de ácido cítrico Special Ingredients
- 1,5 g de Easy Whip Special Ingredients
Merengue de rosa mosqueta y violeta
- 150 g de zumo de arándano rojo americano
- 200 g de infusión de rosa mosqueta
- 100 g de azúcar blanquilla fino
- 2,5 g de Easy Whip Special Ingredients
- 1 g de ácido cítrico Special Ingredients
Productos usados en esta receta
Elaboración
Espuma de manzanilla
- Reúne todos los ingredientes de la espuma y tritura bien.
- Pásala a un sifón apto para gasificar y cárgalo según las instrucciones del fabricante.
- Deja en la nevera hasta el momento de servir.
Merengue de rosa mosqueta y violeta
- Tritura todos los ingredientes del merengue.
- Monta en la amasadora de pie hasta obtener una espuma ligera.
- Extiende sobre papel de horno.
- Espolvorea con violetas cristalizadas desmenuzadas.
- Deshidrata en un deshidratador o en el horno a baja temperatura durante 10 horas.
- Sirve el merengue de rosa mosqueta y violeta con la espuma de manzanilla.