Agar Agar europeu em pó 100g
O nosso Agar Agar é um pó refinado de alta qualidade de origem europeia. A força do gel do nosso Agar Agar é superior a 900 gr/cm2. O Agar Agar é um gelificante e espessante vegetariano versátil, utilizado principalmente como alternativa vegana superior à gelatina. O nosso Agar Agar produz géis inodoros e incolores de qualidade superior, mesmo em concentrações muito baixas. Pode ser utilizado para produzir géis duros, quebradiços, transparentes e neutros, resistentes a um pH ácido até 3,5. Os géis de Agar Agar desfazem-se na boca, proporcionando uma excelente libertação de sabor. Torna-se solúvel a cerca de 90-100°C e solidifica quando a solução arrefece até cerca de 40-45°C. Pode ser aquecido até 85ºC sem derreter. As suas propriedades gelificantes tornam-no valioso para alterar a estrutura de cremes quentes e mousses. Adequado para veganos e vegetarianos, sem OGM, sem glúten, não irradiado, não branqueado.
- Qualidade premium, grau europeu puro. Força do gel superior a 900 gr/cm2
- Produzir géis e gelatinas resistentes ao calor que suportam temperaturas de 85ºC
- Produzir géis fortes e rígidos que podem ser cortados em fatias
- Utilizar um sifão para criar mousses leves e termoestáveis, melhorar a textura de compotas e cremes de pasteleiro e espessar líquidos
- Adicionar a coberturas à base de água para evitar a necessidade de refrigeração
- Adequado para veganos e vegetarianos, sem OGM, sem glúten, não irradiado, não branqueado.
Agar agar, como utilizar: A dosagem de Agar Agar situa-se entre 2 e 10 g por 1 kg de solução. Para preparar uma gelatina/gel sólido, são necessários cerca de 7-10 g. Deixe o Agar Agar na solução líquida durante 5-10 minutos e, em seguida, leve lentamente à ebulição, mexendo continuamente até que todo o Agar Agar esteja dissolvido. Aqueça a solução até cerca de 100ºC. A solução solidifica ao arrefecer até cerca de 40–45°C. A capacidade gelificante do Agar Agar é influenciada pela acidez ou alcalinidade dos ingredientes. Os frutos ácidos exigem quantidades maiores. A solubilidade do Agar Agar corresponde a um pH de 4,5–9,0. Se não tiver utilizado Agar Agar suficiente, pode voltar a ferver a solução e adicionar mais para obter a consistência desejada.
Descubra quanto Agar agar utilizar com a nossa calculadora:
Condições de conservação: Conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.
Ingredientes: Agar Agar (E406)
Informações dietéticas: Adequado para veganos e vegetarianos, sem OGM, sem glúten, não irradiado.
Informação nutricional: Com base no conteúdo típico/100g: Energia: 698kj/174kcal, Lípidos: <0,1g, dos quais ácidos gordos saturados: <0,1g, Hidratos de carbono: <0,1g, dos quais açúcares: < 0,1 g, Proteínas: 0,4 g, Sal: 1,77 g, Fibra: 86,4 g.
Rotulagem de acordo com a regulamentação da UE e do Reino Unido.
Encontra o nosso agar agar em vários formatos:
