Mousse de coco no sifão
Prepare uma mousse de coco no sifão com carragenina kappa e carragenina iota Special Ingredients.
Ingredientes desta receita
Mousse de coco no sifão
Special Ingredients
4
20 minutos
10 minutos
Sobremesas de cozinha molecular
Cozinha molecular
Prepare mousse de coco no sifão com carragenina kappa e carragenina iota Special Ingredients.
Ingredienti
Ingredientes
- 400g de leite de coco
- 200g de açúcar granulado fino
- 1,5g de sal
- 3g de carragenina kappa Special Ingredients
- 1,8g de carragenina iota Special Ingredients
Equipamento
- Sifão para natas
- Liquidificadora
Indicazioni
Misture todos os ingredientes num tacho e leve a uma fervura suave, mexendo com uma vara de arames.
Deixe ferver em lume brando durante 3 minutos, deite num recipiente e deixe gelificar.
Quando o gel estiver firme, triture até obter um puré suave e sedoso.
Transfira para um sifão de capacidade adequada e carregue com protóxido de azoto, seguindo as instruções do fabricante.
Dispense a mousse no momento de servir.
Acompanhe com puré de cereja, chocolate negro e cerejas liofilizadas, como na apresentação proposta.