Recetas: Masas y horneados

Descubre el secreto de un Khaman Dhokla esponjoso y ligero: el ácido cítrico Special Ingredients, vegano y versátil para cocina y repostería.

Bombolones con sifón: la nueva frontera de la pastelería moderna Si te encanta experimentar en la cocina y buscas un dulce suave y sorprendente, los bombolones con sifón son la elección perfecta. Gracias al uso del sifón de cocina, la...

Colomba de Pascua moderna: esponjosa y rápida con sifón, microondas y MoisturLok¿Has pensado alguna vez en preparar una colomba de Pascua en pocos minutos, sin amasado, sin fermentación y sin horno convencional? Con la técnica del sifón, el microondas y...

Hoy, en colaboración con nuestro amigo Rocco Darretta, de la panadería Rocco de Génova Pegli, presentamos la receta de focaccia ligur con una salmuera elaborada con lecitina de girasol.

Tarta de café y nueces con goma xantana: esponjosa, estable e irresistible ¿Has probado alguna vez a añadir un toque de ciencia a la cocina? Con la goma xantana SpecialIngredients.it puedes preparar una tarta de café y nueces perfecta en...

Prepara pancakes de coco ligeros y esponjosos con el bicarbonato de sodio Special Ingredients.

Prepara galletas de jengibre con jarabe de glucosa y bicarbonato de sodio Special Ingredients.

Prepara un plumcake de limón sin gluten con goma xantana y extracto de vainilla Special Ingredients.

Prepara un plumcake de plátano y mantequilla de cacahuete con extracto de vainilla de Madagascar y bicarbonato de sodio Special Ingredients.

Prepara cronuts de carbón vegetal y naranja sanguina con el carbón vegetal en polvo Special Ingredients.

Prepara un pan para bruschettas de fermentación rápida con Ultratex, ácido láctico y lecitina Special Ingredients.

Prepara galletas de chocolate especialmente crujientes con Crisp Film Special Ingredients.