Bombolones con sifón
Bombolones con sifón: la nueva frontera de la pastelería moderna
Si te encanta experimentar en la cocina y buscas un dulce suave y sorprendente, los bombolones con sifón son la elección perfecta. Gracias al uso del sifón de cocina, la masa queda extremadamente ligera y bien aireada, y da como resultado unos bombolones de textura blanda y esponjosa, ideales para desayunos golosos o postres refinados. Esta técnica, inspirada en la cocina molecular, permite obtener un producto uniforme y fácil de preparar incluso en casa.
MoisturLOK: el secreto para unos bombolones siempre jugosos y tiernos
El verdadero protagonista de esta receta es MoisturLOK, un innovador aditivo alimentario que retiene la humedad y mejora la estructura de las masas. Gracias a MoisturLOK, los bombolones conservan la ternura durante horas, sin resecarse, y resultan siempre frescos en cada bocado. Este ingrediente es ideal para quienes quieren llevar a su cocina las técnicas de los grandes pastry chefs y mejorar la calidad de sus dulces de forma sencilla y eficaz.
Bombolones ligeros y golosos: ideales fritos o al horno
Los bombolones con sifón y MoisturLOK son perfectos tanto en su versión clásica frita, para un plus de golosería, como horneados, para una variante más ligera pero igual de deliciosa. Puedes rellenarlos a tu gusto con crema, mermelada o chocolate, y encajan de maravilla con quienes siguen las tendencias de la pastelería contemporánea. Pruébalos y sorprende a tus invitados con un dulce único, esponjoso y de sabor auténtico, posible gracias a un pequeño secreto: MoisturLOK.
Ingredientes de esta receta
Bomboloni al sifón
4
10 minutos
3 minutos
Italiana
postre
Una receta sencillísima para preparar fantásticos Bomboloni al sifón
Ingredienti
- 350 g de harina
- 3 huevos
- 200 g de agua
- 75 g de azúcar
- 20 g de MoisturLOK en polvo
- 75 g de aceite de semillas
- 8 g de levadura química
- 0.5 g de vainilla
Utensilios
Indicazioni
Para la masa:
En un bol grande, añade la harina, los huevos, el agua, el azúcar, el aceite de girasol, la levadura y la vainilla. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Puedes usar una batidora eléctrica o una amasadora para que este paso resulte más sencillo.
Cuela la masa:
Pasa la masa por un colador para eliminar los posibles grumos y conseguir una textura lisa.
Carga el sifón:
Vierte la masa colada en el sifón. Carga el sifón con una carga de gas (normalmente N2O) y agita bien para incorporar el gas a la masa.
Fríe la masa:
Calienta el aceite en una olla honda a unos 180°C (356°F). Dispensa la masa del sifón sobre un cucharón ligeramente untado con aceite caliente y sumérgelo con cuidado en el aceite caliente. Fríe los bomboloni hasta que estén dorados e hinchados, unos 2-3 minutos.
Espolvorea con el azúcar:
Saca los donuts del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Rebózalos inmediatamente en el azúcar, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos los lados.
Sirve:
Sirve los bomboloni todavía calientes. Se pueden disfrutar solos o rellenos de crema pastelera, chocolate o mermelada, según el gusto.