Carragenina kappa 25kg

A nossa carragenina kappa é um pó de qualidade superior de origem europeia. Pode ser utilizada para produzir géis elásticos e resistentes à congelação e descongelação. É uma alternativa vegana ideal à gelatina. Liberta todo o sabor e permite criar géis e coberturas cristalinos, perfeitos para decorar mousses, bolos e flans, que funcionam à temperatura ambiente. A resistência do gel torna-a ideal para envolver centros líquidos. O gel de carragenina kappa torna-se mais firme na presença de cálcio, sendo perfeito para receitas à base de leite e derivados. Entre as suas várias aplicações está a adição de uma solução diluída de kappa ao iogurte ou ao queijo para evitar a separação. Solúvel em água quente. Adequada para veganos, vegetarianos e ovo-lacto-vegetarianos; sem OGM, sem glúten e não irradiada.

• Cria géis elásticos e firmes para envolver líquidos.
• Cria géis e coberturas transparentes.
• Cria géis à base de leite, ideais para panna cotta.
• Uma alternativa vegetariana à gelatina.
• Adequada para veganos; sem OGM, sem glúten e não irradiada.

Como utilizar: Dosagem: 0,2%–2,0%. A carragenina forma um gel com sais de potássio e cálcio. Para preparar o gel, adicionar gradualmente o pó à água ou à solução líquida, mexendo rapidamente; se possível, misturar primeiro o pó com outros ingredientes secos. Continuar a mexer até dissolver completamente. Não verter o líquido diretamente sobre o pó. Aquecer a 70°C–80°C, mexendo continuamente, até dissolver completamente. O gel forma-se enquanto a solução arrefece. Para a kappa, bastam 0,5% em água e 0,2% em leite para formar géis. Intervalo de pH para solubilidade: 4,5–10.

Condições de conservação: Conservar num local fresco e seco, protegido da luz solar direta. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.

Ingredientes: Carragenina (E407).

Informação dietética: Adequada para veganos, vegetarianos e ovo-lacto-vegetarianos; sem OGM, sem glúten e não irradiada.

Informação nutricional: Valores típicos por 100 g: energia: 777 kJ/189 kcal; lípidos: 0,5 g; dos quais ácidos gordos saturados: 0 g; hidratos de carbono: 22,5 g; dos quais açúcares: 6,4 g; proteínas: 0,6 g; sal: 0,54 g.

Rotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.

Tutti i prodotti a marchio "Special Ingredients" sono realizzati nel Regno Unito da Special Ingredients Ltd presso uno stabilimento certificato BRCGS / GFSI. Codice sito BRCGS: 10006697.

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