Ultratex: un espesante instantáneo para cocina modernaEn cocina contemporánea, poder modificar la textura de un líquido sin someterlo a cocción abre muchas posibilidades. Ultratex es un almidón modificado instantáneo capaz de aportar viscosidad en frío, por lo que resulta útil...

Crea en casa un capuchino cremoso con goma xantana y varillas eléctricas. ¡La espuma perfecta, sin cafetería, ahora también es posible en tu cocina!

Da un toque original a tus cócteles con estos palitos comestibles elaborados con ingredientes Special Ingredients: isomalt y aroma de albaricoque en gotas.

Con esta técnica es posible preparar rápidamente un gel de numerosos líquidos, como zumos o cócteles, utilizando únicamente Ultratex Special Ingredients.

Gin Martini molecular: la innovación de la esferificación en mixologíaEl Gin Martini es un clásico de la mixología, pero puede reinterpretarse gracias a técnicas de cocina molecular. La combinación del gin con recursos como la esferificación, el lactato de calcio...

Prepara un batido rápido y delicioso con la proteína de guisante Special Ingredients.

Prepara un vodka aromatizado con ruibarbo y las vainas de vainilla Special Ingredients. La receta puede conservarse hasta 6 meses.

Prepara un sgroppino con espuma de zumo de manzana utilizando la lecitina Special Ingredients.

Elabora perlas de vino blanco Pigato mediante esferificación, utilizando lactato de calcio y alginato de sodio Special Ingredients.

Prepara perlas de aceituna con solo tres ingredientes, entre ellos el agar agar Special Ingredients.

Prepara una espuma alcohólica con Sucro, los ésteres de sacarosa Special Ingredients, y un mini batidor para cócteles.

Crea perlas de caviar de manzana con el biberón para esferificación Special Ingredients, para rematar platos y cócteles.