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Ultratex von Special Ingredients erweitert die Möglichkeiten moderner Verdickungsmittel. Diese modifizierte Stärke aus Wachsmais besitzt besondere Eigenschaften, die sie für die moderne Küche interessant machen.

Wirkt warm und kaltUltratex funktioniert in warmen und kalten Zubereitungen. Diese Vielseitigkeit macht es zu einer wichtigen Zutat für Molekularküche und moderne Mixology.Unser Ultratex entdeckenVielseitigkeitUltratex behält seine Verdickungseigenschaften über einen weiten Temperaturbereich. Bei Raumtemperatur entsteht rasch eine samtige Textur für...

Vergleichen Ultratex und traditionelle Maisflocken: kalte Verdickung, Kochen, schrittweise Dosierung und die Wahl einer Textur, die für Ihre Sauce geeignet ist.

Eine Sauce mit Ultratex ohne weiteres Kochen einstellen. Nach und nach hinzufügen, die Basis wiegen und die Textur bei der vorgesehenen Serviertemperatur bewerten.

Mit Crisp Film dünne Fruchtblätter machen: die Basis vorbereiten, gleichmäßig verteilen, vorsichtig trocknen und die fertige Garnierung vor Feuchtigkeit schützen.

Tomatencreme vorbereiten und nach dem Kochen mit Ultratex die Textur anpassen. Einschließlich Zutatengewichte, schrittweise Dosierung und Servierkontrollen.

Ultratex zum Verdicken oder Agar-Agar für ein festes Gel wählen. Vergleichen Sie Methoden, Wasserphasenanforderungen, Servieren von Textur und praktischen Rezepten.

Erfahren Sie, wie Ultratex Saucen auf Wasserbasis ohne Kochen verdicken, mit schrittweiser Dosierung, Ruhezeit und kontrolliert bei Serviertemperatur.