Natron

Was ist Natron?

Unser Natron (Natriumbikarbonat) ist 100 % extrafeines, reines Pulver und frei von Aluminium. Es ist auch als „Backpulver“ bekannt und wird vor allem beim Kochen und Backen als Treibmittel verwendet. Es reagiert mit sauren Bestandteilen in Teigen und setzt dabei Kohlendioxid frei, was wiederum zu einer Ausdehnung des Teigs führt und so die charakteristische Textur und Körnung von Pfannkuchen, Kuchen, Schnellbroten und anderen gebackenen und frittierten Lebensmitteln bildet. Zu den sauren Verbindungen, die diese Reaktion auslösen, gehören Phosphate, Weinstein, Zitronensaft, Joghurt, Buttermilch, Kakao, Essig usw. Backpulver kann durch Natriumbicarbonat ersetzt werden, sofern dem Rezept auch ausreichend Säurereagenz zugesetzt wird. Die meisten Backpulverformen enthalten Natriumbicarbonat in Kombination mit einem oder mehreren sauren Phosphaten. Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, koscher-freundlich, Halal-freundlich.