Transglutaminase

Was ist Transglutaminase?

Transglutaminase, auch bekannt als Fleischleim, ist ein bemerkenswertes Enzym, das die einzigartige Fähigkeit besitzt, Proteine ​​zu vernetzen. Dieses Enzym ist einfach zu handhaben und beeinflusst den Geschmack Ihrer Gerichte nicht, weshalb es in Küchen weltweit als Fleisch- und Fischkleber beliebt ist.

Transglutaminase wird durch mikrobielle Fermentation eines natürlich vorkommenden Organismus hergestellt. Es ist wichtig zu beachten, dass verschiedene Formen von Transglutaminase sowohl in tierischen als auch pflanzlichen Quellen vorkommen. Um Frische und Qualität zu gewährleisten, wird unsere Transglutaminase unter Bedingungen einer modifizierten Atmosphäre verpackt.

Wie man Transglutaminase verwendet?

Die Verwendung von Transglutaminase ist einfach und unkompliziert. Streuen Sie es einfach über das Fleisch oder den Fisch, den Sie binden möchten, drücken Sie die Stücke zusammen und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Das Enzym stellt eine Verbindung zwischen den Proteinen her und „klebt“ die Teile effektiv zusammen. Es ist perfekt, um einzigartige Fleischstücke zuzubereiten, Reste zu einem einzigen Stück zu formen oder sogar innovative Gerichte wie „Pasta“ zuzubereiten, die vollständig aus Garnelen bestehen!

Wo kann man Transglutaminase kaufen??

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• Transglutaminase / Fleischleim 100g
• Transglutaminase / Fleischleim 200g
• Transglutaminase / Fleischleim 500g
• Transglutaminase / Fleischleim 1kg