Methylzellulose

Was ist Methylcellulose?

Methocel (Methylcellulose) ist gereinigte Cellulose, die in Lebensmittelanwendungen verwendet wird, bei denen ein Verdickungsmittel, Stabilisator oder Dispergiermittel erforderlich ist. Es löst sich in kaltem Wasser auf und geliert in heißem Wasser, mit der einzigartigen Fähigkeit, beim Erhitzen über 45 °C ein Gel zu bilden. Beim Abkühlen (ca. 15 °C) geht dieses Gel dann wieder in den flüssigen Zustand über. Es eignet sich perfekt für die Herstellung heißer Gele, die auf der Zunge zergehen. Methylcellulose kann auch zur Herstellung klarer, fester und flexibler Filme verwendet werden. Diese werden hergestellt, indem man eine Methocel-Lösung bei niedriger Temperatur trocknen lässt und so ein Gelieren der Lösung verhindert. Weitere Anwendungen umfassen Emulgierung und Suspension.

So verwenden Sie Methylcellulose?

Methylcellulose ist vielseitig und einfach zu verwenden. Um heiße Gele herzustellen, lösen Sie es in kaltem Wasser auf und erhitzen Sie die Lösung auf über 45 °C. Die Lösung bildet ein Gel, das beim Abkühlen im Mund schmilzt. Um klare, feste und flexible Filme zu erzeugen, lassen Sie eine Methocel-Lösung bei niedriger Temperatur trocknen. Dies verhindert, dass die Lösung geliert. Methylcellulose kann auch als Verdickungsmittel, Stabilisator oder Dispergiermittel in verschiedenen Lebensmittelanwendungen verwendet werden.

Wo man Methylcellulose kauft?

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• Methocel 100g
• Methocel 250g
• Methocel 500g
• Methocel 5kg