Mojito-Apfel-Baiser mit Easy Whip
Bereiten Sie einen köstlichen Mojito-Apfel-Baiser zu und servieren Sie ihn vor dem Dessert als erfrischenden Zwischengang.
Zutaten dieses Rezepts
Mojito-Apfel-Baiser
chef Roberto Revel
8
20 min
8 h
Molekular
Easy Whip
Bereiten Sie einen köstlichen Mojito-Apfel-Baiser zu und servieren Sie ihn vor dem Dessert als erfrischenden Zwischengang.
Zutaten
- 200 g Apfelsaft
- 70 g Zucker
- 70 g Zitronensaft
- 10 g weißer Rum
- 15 g Zitronensäure von Special Ingredients
- Abrieb von 2 Limetten
- 1 Tropfen lebensmittelgeeignetes Minzaromaöl von Special Ingredients
- 4 g Easy Whip von Special Ingredients
Zubereitung
Zubereitung
Apfelsaft, Limettensaft, Rum und Minzaromaöl in einem Krug vermischen. Zucker, Zitronensäure, Easy Whip und Limettenabrieb separat vermischen.
Die trockenen Zutaten zur Flüssigkeit geben und gründlich mixen, bis sie dicker wird.
In einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer etwa 10 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen, bis die Masse luftig ist und feste Spitzen bildet.
Dünn auf mehreren Antihaftblechen verstreichen.
8 Stunden bei etwa 60 °C im Dörrgerät oder Ofen trocknen.
Bis zum Servieren luftdicht aufbewahren.
Serviervorschläge
Baiserstücke mit frischer Minze als erfrischenden, säuerlichen Auftakt oder vor dem Dessert servieren.