Isomalte em pó (qualidade superior) 250g

Isomalte (E953)

O isomalte é um tipo de álcool de açúcar extraído do açúcar, com um valor energético ligeiramente superior a 2 calorias por grama. É sem odor e altamente solúvel, com uma solubilidade de 24 g em 100 g de solução, que aumenta com a temperatura. Uma grande vantagem é não absorver humidade a 25°C e com 85% de humidade relativa. A sua higroscopicidade é inferior à de outros polióis e do próprio açúcar, garantindo maior estabilidade durante a conservação.

O isomalte tem elevada resistência ao calor e não funde antes dos 145°C. A sua estrutura química não se altera às temperaturas normais de cozedura. Os produtos mantêm todo o seu aroma e sabor, permitindo obter rebuçados duros com sabores delicados e persistentes. Ao contrário de outros polióis, não produz um efeito refrescante indesejado e pode ser utilizado com qualquer aroma. É menos doce do que o açúcar, com cerca de 60% do seu poder adoçante, sem alterar o sabor natural.

Características e vantagens

• Doçura moderada, cerca de 60% da do açúcar.
• Apenas 2 calorias por grama.
• Textura e aspeto idênticos aos produtos preparados com açúcar.
• Elevada resistência ao calor e à humidade, sem caramelização.
• Maior estabilidade dos produtos durante a conservação.
• Adequado para veganos; sem OGM, sem glúten, não irradiado e compatível com dietas kosher e halal.

Modo de utilização

Ferver 1 kg de isomalte com ½ litro de água até atingir 165°C. Adicionar corantes e aromas a 140°C.
Solubilidade: 24 g em 100 g de solução a 24°C, aumentando com a temperatura.

Conservação

Conservar num local fresco e seco, protegido da luz direta. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.

Ingredientes

Isomalte (E953).

Declaração nutricional por 100 g

• Energia: 990 kJ/238 kcal.
• Lípidos: 0 g.
• Hidratos de carbono: 99 g
  • Dos quais açúcares: 0 g.
• Proteínas: 0 g.
• Sal: 0,01 g.

Rotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.

Tutti i prodotti a marchio "Special Ingredients" sono realizzati nel Regno Unito da Special Ingredients Ltd presso uno stabilimento certificato BRCGS / GFSI. Codice sito BRCGS: 10006697.

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