Pão de forma sem glúten
Prepare um pão de forma sem glúten com goma xantana Special Ingredients, para conservar até 2 dias.
Pão de forma sem glúten
Special Ingredients Ltd
6
1.45 horas
55 minutos
Pão
Cozinha molecular
Prepare pão de forma sem glúten com goma xantana Special Ingredients, para conservar até 2 dias.
Ingredienti
- Óleo para untar a forma
- 325g de farinha de arroz sem glúten
- 75g de amido de milho
- 75g de leite em pó
- 1 saqueta de 7g de fermento de padeiro seco de ação rápida
- 7,5g de goma xantana Special Ingredients
- 40g de manteiga sem sal, derretida e arrefecida à temperatura ambiente
- 2 ovos grandes à temperatura ambiente, batidos
- 1,5g de sal fino
- 400ml de água morna
Indicazioni
Unte ligeiramente uma forma de pão de 900g.
Numa taça grande, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o leite em pó, a goma xantana, o fermento e 1,5g de sal. Adicione a manteiga, os ovos e a água morna.
Bata com uma batedeira elétrica durante 3 minutos. A mistura fica espessa e tende a subir pelos batedores.
Transfira a massa para a forma.
Alise com uma espátula untada.
Cubra sem apertar com película untada, com o lado untado virado para a massa. Deixe levedar num local morno durante 1 hora e meia: o centro sobe ligeiramente.
Pré-aqueça o forno a 180°C ou 160°C com ventilação, equivalentes à posição 4 de um forno a gás.
Retire a película e coza durante 50–55 minutos, até dourar.
Desenforme e deixe arrefecer numa grelha antes de servir.
Conserve num recipiente hermético à temperatura ambiente durante, no máximo, 2 dias.