Bolas de Berlim com sifão
Bolas de Berlim com sifão: novas possibilidades na pastelaria moderna
Se gosta de experimentar na cozinha e procura um doce fofo e surpreendente, experimente preparar bolas de Berlim com sifão. O sifão torna a massa leve e arejada, criando uma textura macia, ideal para pequenos-almoços ou sobremesas sofisticadas.
Inspirada na gastronomia molecular, esta técnica permite obter resultados uniformes e pode ser utilizada em casa.
MoisturLOK: o segredo para manter a humidade e a maciez
O MoisturLOK é um ingrediente alimentar que retém a humidade e melhora a estrutura das massas. Ajuda a manter as bolas de Berlim macias durante horas, evitando que sequem. Permite aplicar técnicas de pastelaria profissional e melhorar os doces de forma simples.
Fritas ou no forno
As bolas de Berlim com sifão e MoisturLOK podem ser fritas, na versão clássica, ou cozidas no forno, numa variante mais leve. Personalize com recheios de creme, compota ou chocolate. Experimente e surpreenda os seus convidados com um doce fofo e saboroso.
Ingredientes desta receita
Bomboloni no sifão
4
10 minutos
3 minutos
Italiana
Sobremesas
Uma receita simples para preparar deliciosos bomboloni no sifão.
Ingredienti
- 350g de farinha
- 3 ovos
- 200g de água
- 75g de açúcar
- 20g de MoisturLOK em pó
- 75g de óleo de sementes
- 8g de fermento para bolos
- 0,5g de baunilha
Equipamento
Indicazioni
Para a massa:
Numa taça grande, junte a farinha, os ovos, a água, o açúcar, o óleo de girassol, o fermento e a baunilha. Misture até obter uma massa homogénea. Pode utilizar uma batedeira elétrica.
Filtrar a massa:
Passe por um coador para eliminar grumos e obter uma consistência suave.
Carregar o sifão:
Deite a massa filtrada no sifão. Carregue com um cartucho de gás, normalmente N2O, e agite bem para incorporar o gás.
Fritar a massa:
Aqueça óleo num tacho fundo até cerca de 180°C (356°F). Dispense a massa do sifão para uma concha ligeiramente untada com óleo quente e mergulhe cuidadosamente no óleo. Frite durante cerca de 2–3 minutos, até os bomboloni dourarem e crescerem.
Cobrir com açúcar:
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Passe imediatamente por açúcar, cobrindo todos os lados.
Servir:
Sirva ainda quentes, simples ou recheados com creme de pasteleiro, chocolate ou compota, a gosto.