Recetas

Prepara un sgroppino con espuma de zumo de manzana utilizando la lecitina Special Ingredients.

Elabora perlas de vino blanco Pigato mediante esferificación, utilizando lactato de calcio y alginato de sodio Special Ingredients.

Prepara perlas de aceituna con solo tres ingredientes, entre ellos el agar agar Special Ingredients.

Prepara una espuma alcohólica con Sucro, los ésteres de sacarosa Special Ingredients, y un mini batidor para cócteles.

Crea perlas de caviar de manzana con el biberón para esferificación Special Ingredients, para rematar platos y cócteles.

Elabora perlas de chocolate y menta con la técnica de esferificación y los ingredientes Special Ingredients.

Un cóctel de champán con una espuma ligera de frambuesas y rosa, rematado con Crackle Crystals para un efecto explosivo.

El White Russian se convierte en un cóctel para comer: esferas de licor de café y vodka que estallan en la boca y liberan un relleno líquido.

El Bloody Mary, elaborado con zumo de tomate y vodka, se transforma en una esfera de corazón líquido que puede servirse como cóctel para comer, amuse-bouche o pequeño aperitivo.