Cóctel espumoso de frambuesa y rosa
Un cóctel de champán con una espuma ligera de frambuesas y rosa, rematado con Crackle Crystals para un efecto explosivo.
Ingredientes de esta receta
Cóctel espumoso de frambuesa y rosa
Eddie Shepherd
1
5 minutos
0 minutos
Cócteles moleculares
Cocina molecular
Un cóctel de champán con una espuma ligera de frambuesas y rosa, completado con Crackle Crystals para un efecto crepitante.
Ingredienti
Cóctel
- Champán
- 1 gota de aroma alimentario de rosa inglesa
- Una pizca de Crackle Crystals
Espuma de frambuesa y rosa
- 75 g de frambuesas frescas
- 5 gotas de aroma alimentario de rosa inglesa
- 25 ml de zumo de limón
- 200 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 5 g de lecitina en polvo Special Ingredients
Indicazioni
Cóctel
Pon en el fondo de cada copa de flauta 1 gota de aroma de rosa inglesa y añade una frambuesa fresca.
Vierte el champán en la copa.
Espuma de frambuesa y rosa
Tritura todos los ingredientes de la espuma durante 1 minuto.
Inclina la campana de la batidora de mano para que quede parcialmente sumergida e incorpora aire hasta obtener una espuma ligera.
Servicio
En el momento de servir, recoge la espuma de la superficie del líquido y colócala sobre el cóctel. Termina con una pizca de Crackle Crystals y sirve.