Methocel (metilcelulose) 25kg

Methocel (metilcelulose — E461)

Methocel, ou metilcelulose, é uma celulose purificada, utilizada em aplicações alimentares como espessante, estabilizante e dispersante. Dissolve-se em água fria e gelifica em água quente, com a capacidade única de formar um gel acima dos 45°C, que volta ao estado líquido quando arrefece, a cerca de 15°C. É ideal para criar géis quentes que se desfazem na boca.

Também pode ser utilizado para produzir películas sólidas, flexíveis e transparentes, deixando secar uma solução de Methocel a baixa temperatura para evitar a gelificação. Outras aplicações incluem a emulsificação e a suspensão.

✔ Adequado para veganos; sem OGM e sem glúten

Características e vantagens

• Cria géis quentes que se desfazem na boca.
• Forma películas sólidas, flexíveis e transparentes.
• Evita a formação de cristais de gelo nos gelados.
• Permite criar gelados e gelatinas quentes.
• Ideal para tempura e polmes leves.

Modo de utilização

Dosagem: 0,5%–5,0%, conforme a aplicação.

Methocel não deve ser dissolvido diretamente em água fria, pois tende a dispersar-se de forma desigual e a formar grumos.

Método correto de preparação:

1. Adicionar Methocel a água quente, a cerca de 70°C.
2. Adicionar o dobro da quantidade de água fria.
3. Misturar e deixar a solução atingir a temperatura ambiente.
4. Refrigerar durante cerca de 3 horas para uma dissolução completa.

Sugestão: Para controlar a perda de água nos géis quentes, adicionar goma xantana para melhorar a estabilidade da solução.

Conservação

Conservar num local fresco e seco, protegido da luz direta.
Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.

Ingredientes

Metilcelulose (E461).

Declaração nutricional por 100 g

• Energia: 1574 kJ/376 kcal.
• Lípidos: 0 g.
• Hidratos de carbono: 0 g.
• Proteínas: 0 g.
• Fibra: 94 g.
• Sal: 0,135 g.

Rotulagem em conformidade com os regulamentos da UE e do Reino Unido.

Tutti i prodotti a marchio "Special Ingredients" sono realizzati nel Regno Unito da Special Ingredients Ltd presso uno stabilimento certificato BRCGS / GFSI. Codice sito BRCGS: 10006697.

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