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Set quattro ingredienti da 100 g con etichette attuali
GelificanteAgar Agar

Conjunto de ingredientes de cozinha molecular (4 × 100g)

SKU 5060341111716
por Special Ingredients
€38,95 - €38,95
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Kit de ingredientes para gastronomia molecular – Agar-agar 100g, lactato de cálcio 100g, alginato de sódio 100g e goma xantana 100g

Um conjunto de ingredientes essenciais para a cozinha molecular, ideal para experimentar técnicas inovadoras como esferificação, gelificação e estabilização de emulsões.

Conteúdo do kit:

  • Agar-agar 100g (E406) – Gelificante derivado de algas, ideal para criar géis sólidos e termorreversíveis.
  • Lactato de cálcio 100g (E327) – Essencial para a esferificação inversa, fornece os iões de cálcio necessários para formar géis com alginato de sódio.
  • Alginato de sódio 100g (E401) – Extrato de algas utilizado na esferificação e na criação de géis suaves e resistentes ao calor.
  • Goma xantana 100g (E415) – Espessante e estabilizante versátil que melhora a consistência de molhos, emulsões e gelados.

Conservação:
Conservar num local fresco e seco, protegido da luz direta. Utilizar no prazo de 6 meses após a abertura.

Dal nostro magazzino alla tua cucina in quattro passaggi.

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    Dubbi su dosi o ricette? Scrivici: ti risponde il nostro supporto tecnico.

Tutti i prodotti a marchio "Special Ingredients" sono realizzati nel Regno Unito da Special Ingredients Ltd presso uno stabilimento certificato BRCGS / GFSI. Codice sito BRCGS: 10006697.

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Perché sceglierlo

A cosa serve

  • Gelificante vegetale, alternativa vegana alla gelatina
  • Gel trasparenti e stabili anche con ingredienti acidi
  • Gelatine, budini, panna cotta, confetture e cucina molecolare

Dosaggio e uso

Come si usa

Gel solido: 7–10 g per 1 kg di liquido; gel morbidi o addensamenti: 2–10 g. Idrata 5–10 minuti, porta a ebollizione mescolando: gelifica raffreddando a 40–45 °C.

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