Kit de gelificantes modernos

O nosso Kit de Gelificantes Modernos apresenta ingredientes e técnicas inovadoras para criar pratos deliciosos, surpreendentes e modernos através da gelificação. Inclui 10 ingredientes diferentes, equipamento e receitas. Ensina técnicas e ajuda a compreender o funcionamento dos ingredientes e métodos. Poderá executar as receitas incluídas e adaptar as técnicas às suas criações. As possibilidades na cozinha moderna são infinitas: o único limite é a sua imaginação.

O que poderá aprender:

• Técnicas de esferificação e esferificação inversa
• Criar pérolas de caviar e esferas de fruta
• Criar esferas com centro líquido
• Criar géis fluidos e elásticos
• Criar esparguete molecular
• Espessar molhos
• Criar revestimentos de gel
• Preparar panna cotta vegetariana
• Criar pâte de fruit
• Experimentar compotas com pectina

Conteúdo e ingredientes:

• Alginato de sódio 50 g (E401)
• Lactato de cálcio 50 g (E327)
• Agar-agar 50 g (E406)
• Goma xantana 50 g (E415)
• Carragenina iota 50 g (E407)
• Carragenina kappa 50 g (E407)
• Pectina em pó 50 g (E440)
• Goma gelana F 50 g (E418)
• Goma gelana LT100 50 g (E418)
• Ácido cítrico 50 g (E330)

Equipamento incluído:

• Colher molecular
• Minibalança digital
• Conjunto de colheres doseadoras
• 1 seringa de 50 ml
• 5 pipetas de 3 ml
• Formas de semiesfera pequenas
• Formas de semiesfera grandes
• Tubo de silicone de 1 metro
• Garrafa doseadora de 340 ml
• Livro com receitas, técnicas, conselhos e instruções

Receitas incluídas:

• Gel de toranja
• Molho Bloody Mary
• Pérolas de vinagre balsâmico
• Gel de vinho de sobremesa
• Queijo de cabra com revestimento de gel de vinho do Porto
• Gel fluido de cogumelos porcini
• Esparguete de parmesão
• Panna cotta de morango
• Panna cotta de caril verde tailandês
• Pâte de fruit de beterraba e maçã
• Compota de morango
• Pérolas de baunilha
• Esferas de maçã com especiarias
• Esferas de mojito
• Esferas de pepino e iogurte

Tutti i prodotti a marchio "Special Ingredients" sono realizzati nel Regno Unito da Special Ingredients Ltd presso uno stabilimento certificato BRCGS / GFSI. Codice sito BRCGS: 10006697.

• Qualità Costante
• 100% Soddisfazione del Cliente
• Supporto Tecnico
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