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Frasco para esferificação | Special Ingredients — 1

Kits de cozinha molecular

Kit Chef de gastronomia molecular

Name: Kit Chef de gastronomia molecular
Brand: Special Ingredients
Price: 86.95 EUR
Availability: InStock

SKU 5060341113321

por Special Ingredients

€86,95 - €86,95

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Descrição

O nosso Kit de Gastronomia Molecular para Chefs contém tudo o que precisa para entrar no mundo da gastronomia molecular e descobrir as suas aplicações na cozinha moderna. Ensina a criar pratos surpreendentes e inovadores, com possibilidades infinitas. O único limite é a sua imaginação!

O kit ensina várias técnicas fundamentais:

✔ Esferificação e esferificação inversa
✔ Criação de pérolas de caviar e bolhas de fruta
✔ Esferificação com centro líquido
✔ Transformação de líquidos em espumas estáveis
✔ Criação de gelatinas resistentes ao calor
✔ Preparação de esparguete molecular
✔ Melhoria da consistência e textura dos alimentos

Conteúdo e ingredientes:

Alginato de sódio 50 g (E401)
Lactato de cálcio 50 g (E327)
Agar-agar 50 g (E406)
Goma xantana 50 g (E415)
Lecitina de soja em pó 50 g (E322)
Extrato de baunilha 10 ml
Colher molecular de recolha
Minibalança digital
Conjunto de colheres doseadoras
3 seringas de 50 ml
10 pipetas de 3 ml
3 metros de tubo para esparguete molecular
Livro de receitas e instruções

Receitas incluídas:

Caviar de maçã, caviar de vinho branco, caviar de ervilha, esfera de gin tónico, crème brûlée esférica, espuma de chocolate gelada, mousse de chocolate e vinho tinto, ar de rosa, sorvete de limão, esparguete molecular de tomate, esfera de mel e iogurte com manga, gel de maçã e gelatina de vinagre balsâmico.

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