Bicarbonato de sódio

O que é o bicarbonato de sódio?

O nosso bicarbonato de sódio é um pó extrafino, 100% puro e sem alumínio. É utilizado principalmente em cozinha e pastelaria como agente levedante. Reage com os componentes ácidos das massas, libertando dióxido de carbono, que faz a massa expandir e forma a textura e a estrutura características de panquecas, bolos, pães rápidos e outros alimentos cozidos ou fritos. Entre os compostos ácidos que provocam esta reação estão fosfatos, cremor tártaro, sumo de limão, iogurte, leitelho, cacau e vinagre. Pode substituir o fermento em pó desde que seja também adicionado à receita um reagente ácido em quantidade suficiente. A maioria dos fermentos em pó contém bicarbonato de sódio combinado com um ou mais fosfatos ácidos. Adequado para veganos e vegetarianos, sem OGM, sem glúten e compatível com dietas kosher e halal.