Preparações moldadas de carne, peixe e legumes com Easy Binder
Molde preparações de carne, peixe e legumes com Easy Binder Special Ingredients.
Ingredientes desta receita
Preparações moldadas de carne, peixe e legumes com Easy Binder
Special Ingredients
4
20 minutos
20 minutos
Cozinha molecular
Cozinha molecular
Molde preparações de carne, peixe e legumes com Easy Binder Special Ingredients.
Ingredienti
- 785g no total de carne ou peixe picados ou em pedaços pequenos ou médios e legumes picados, em cubos ou triturados
- 200g de água fria
- 15g de Easy Binder Special Ingredients
- Temperos a gosto, opcionais
Indicazioni
Preparar a mistura
Adicione 15g de Easy Binder a 200g de água fria e triture durante alguns segundos com uma varinha mágica.
Junte os ingredientes e a solução de Easy Binder. Misture com uma batedeira elétrica ou à mão, numa taça grande com uma espátula, durante 2–5 minutos.
Escolher um dos três métodos de moldagem
Encha as formas, compactando bem e eliminando todas as bolhas de ar.
Em alternativa, embale cada preparação a vácuo para eliminar o ar e compactar.
Ou molde e compacte à mão, eliminando o ar, e envolva firmemente em película alimentar.
Repouso e utilização
Deixe no frigorífico a 2–5°C durante 8–24 horas, até ganhar firmeza.
As preparações estão prontas para cozinhar, congelar ou cortar em fatias.